Je vous ai parlé  ici des arômes spéciaux yaourts de Lagrange. J’ai utilisé celui à la noix de coco et hummmmm que c’est bon !!!!

Pour 12 yaourts :

1,5l de lait entier

1 yaourt nature

6 càs de sucre fin

1 boîte d’arôme noix de coco Lagrange

Mélanger le yaourt avec un peu de lait pour le détendre. Ajouter le sucre fin, l’arôme et le reste de lait.

Bien mélanger, verser dans les pots et mettre en route la yaourtière pour 8h en mode yaourt.

Mettre au frais 1 nuit puis déguster !!!!

L’association rhubarbe/fraise est toujours un duo gagnant ! Ajoutez-y de la meringue et cela devient tout simplement divin !!!

Mon amie Séverine du superbe blog « Sens sans dessus dessous »  avait posté cette recette sur mon forum de cuisine favori « La Cuisine au Coin du Feu » . Je vous incite à visiter son blog et regarder ses photos qui sont sublimes et rendent réellement hommage à cette tarte. Je n’avais juste pas assez de meringue pour recouvrir ma tarte, cela doit venir de mes œufs qui étaient petits.

Pour une tarte de 24 cm de diamètre

Pâte à tarte "fluide" de Paul Bocuse (merci Lolie )
150g de farine
1 paquet de levure chimique
1 oeuf
8 càs d'huile d'arachide (tournesol)
5 càs d'eau
2 pincées de sel

Pour la garniture:
1 kg environ de rhubarbe brute, soit 700 à 800 g une fois épluchée env.
300 g de fraises
2 oeufs (séparer les blancs des jaunes)
10 cl de crème liquide
10 cl de lait
80 g de sucre + 30 g pour la meringue
1 càc de vanille liquide

La pâte tarte ne demandant pas de repos, une fois n'est pas coutume, préparons d'abord la garniture.


Pour la garniture:
Effiler la rhubarbe et la couper en tronçons. Equeuter les fraises. Faire compoter la rhubarbe, les fraises, et le sucre sur feu doux en prenant soin de remuer de temps en temps. Faire réduire si besoin si la rhubarbe produit trop d'eau. A part, préparez l'appareil à flan: battre les jaunes d'oeufs, la vanille, la crème et le lait. Réservez les blancs d'oeufs.

Pour la pâte:

Mélanger la farine, la levure et le sel. Faire un puits au centre, y verser l'huile peu à peu en remuant rapidement et obtenir une forme sablée. Enfin, ajouter l'eau petit à petit. Enfin, ajouter l'oeuf en mélangeant bien. La pâte doit être assez liquide. Beurrez un moule à tarte ou bien le garnie d'un papier sulfurisé préalablement humidifié pour faciliter la mise en forme. Y verser la pâte et bien la répartir à l'aide d'une cuiller. La pâte ne doit pas reposer.

Une fois la compote tiédie, la mélanger rapidement l'appareil à flan et verser le tout sur le fond de tarte.

Enfourner à 210°C et cuire pendant 35 mn environ. Attendre le complet refroidissement de la tarte.

Meringue:

Battre les blancs d'oeufs avec le sucre semoule jusqu'à ce que la meringue se tienne bien et devienne bien luisante. Servez vous d'une poche munie d'une douille cannelée pour dresser la meringue sur la tarte. Faire brunir la meringue à l'aide d'un chalumeau. A défaut, vous pouvez le faire avec le grill de votre four, mais cela a tendance à faire rétracter la meringue.

Conserver la tarte au frais.

Mon partenaire pour cette recette  pour la poche à douille

Un cake fondant, moelleux et ultra parfumé à refaire très vite !!! Le lendemain il est encore meilleur ! Ne lésinez pas sur le glaçage il apporte un petit plus dont il serait dommage de s'en priver !

4 oeufs
250grs de sucre semoule
1 pincée de sel
100grs de crème liquide
2 citrons zestés finement (le jus)
190grs de farine
4grsde levure chimique
70grs de beurre fondu froid

(100grs de citrons confits)

pour le glaçage à l'eau:
40grs d'eau
180grs de sucre glace
10grs de rhum (Liqueur de citron aux épices)

Préchauffez le four 170°.

Tamisez la farine avec la levure puis les zestes de citron.
Au batteur, montez les oeufs entiers avec le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange double de volume.

Ajoutez alors le sel, la crème liquide, les zestes de citron, la farine tamisée avec la levure et enfin le beurre fondu froid en mélangeant délicatement à l'aide d'un fouet.

Beurrez un moule à cake puis garnissez-le de la pâte à cake.
Enfournez et laissez 1 heure environ.

Préparer le glaçage à l'eau:
Mélangez le sucre glace avec l'eau et le rhum au fouet.

Lorsque le cake est tiède, le recouvrir intégralement de glaçage à l'eau en versant dessus. Laissez le cake s'égoutter 2minutes et enfournez le 1 à 2 minutes afin de faire crouter  le glaçage, il faut surveiller le cake, car le glaçage peut rapidement prendre de la couleur.

Déguster ce cake tiède ou froid.