Lundi 1 avril 2013
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Dimanche 31 mars 2013
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/2013 07:52
Dimanche 6 janvier 2013
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/2013 13:05
Voici ma galette à la frangipane pour l’épiphanie 2013 ! J’ai utilisé ma Pâte feuilletée légère et ma recette de frangipane comme les autres années !
Dimanche 6 janvier 2013
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/2013 12:11
Après avoir réalisé ma pâte feuilletée au chocolat de Christophe Felder voici ma galette des rois 2013 !
J’avais envie de varier un peu et de changer de la « simple » galette à la frangipane.
Mais comme nous adorons la frangipane j’ai fait ma galette des rois à la frangipane en plus de celle-ci.
La pâte feuilletée au chocolat est vraiment divine ! Légère, gonflée, chocolatée bref vraiment extra !
J'ai juste eu un soucis : j'ai mal soudé ma pâte donc ma frangipane c'est échappée et du
coup ma galette est très fine ! 
A la base cette galette devait contenir des cerises amarena .... mais au moment d'enfourner
je vois mes cerises qui attendent sagement au frigo 
J'avais juste ajouté 3càs du jus des cerises à ma frangipane.
Cependant mes cerises ne sont pas perdues vous verrez le résultat demain....
500grs de Pâte feuilletée au chocolat
Frangipane :
100grs de beurre
100grs de sucre
2 œufs
100grs de poudre d’amandes
Arôme amandes amères
2cl de rhum (3 càs du jus des cerises)
Etaler votre pâte feuilletée en 2 disques : 1 de 24cms de diamètre et 1 de 26cms de diamètre.
Réserver au frais.
Préparer votre frangipane :
Travailler le beurre en pommade avec un fouet. Ajouter le sucre et rendre le mélange crémeux.
Ajouter les œufs 1 par 1 puis la poudre d’amandes. Mettre quelques goutes d’arôme amande et le rhum.
Une fois le mélange bien homogène, réserver au frais.
Déposer le plus petit disque sur la plaque de votre four.
Disposer la frangipane à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.
Humidifier le tour de la pâte au blanc d’œuf ou à l’eau.
Disposer le 2ème disque de pâte feuilletée et bien souder l’ensemble. Réserver 30 mins au frais.
Badigeonner de blanc d’œuf puis remettre au frais.
Préchauffer le four à 220/230°C
Rebadigeonner la galette et enfourner pour 35 à 40mins
Vendredi 28 décembre 2012
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/2012 10:29
Une délicieuse bûche à la crème au beurre que nous avons dégustée avec les parrains, marraines de mes filles. J’ai chipé la recette sur le magnifique blog « Mes Gourmandises qu’on se le dise ». Elle l’a décorée en renne du père Noël moi j’ai utilisé mes décors de ma Lulubox.
La meringue italienne rend la crème au beurre plus digeste et plus légère. Franchement cette bûche est à tomber de plaisir !! L'association chocolat /praliné est vraiment extra !! a refaire sans hésiter !
Biscuit roulé
3 oeufs + 1 blanc d'oeuf
100g farine
100g sucre
1/2 sachet levure chimique
Meringue italienne et crème au beurre
4 blancs d'oeufs
180g sucre en poudre
5cl eau
250g beurre mou
60g chocolat noir
60g pralinoise (maison)
La veille au soir, préparer le gâteau roulé et la crème.
Préchauffer le four à 180°.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre pour faire blanchir et rendre mousseux.
Puis ajouter la farine et la levure. Mélanger.
Fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme.
Prélever 1càs des blancs et la mélanger vigoureusement pour assouplir le mélange.
Puis ajouter le reste très délicatement.
Verser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuire 10mn.
Dès la sortie du four, retourner le gâteau sur un torchon propre et humide. Ôter le papier et rouler.
Laisser refroidir.
Chauffer l'eau et le sucre pour obtenir un sirop.
Commencer à monter les blancs en neige doucement.
Quand le sirop atteint les 121°, le verser sur les blancs en neige en vitesse maximum.
Fouetter jusqu'à total refroidissement. Puis ajouter le beurre mou coupé en dès en continuant de fouetter pour obtenir une crème mousseuse.
Faire fondre la pralinoise et le chocolat noir dans 2 bols différents.
Dans 1/3 de la crème, ajouter le chocolat noir et dans le reste, la pralinoise. Bien fouetter.
Dérouler le biscuit et le garnir de toute la crème au chocolat noir et d'un 1/3 de la crème pralinée.
Filmer et placer tel quel au frais la nuit ainsi que la crème restante.
Le lendemain, garnir le gâteau du restant de crème et replacer au frais le temps de préparer la déco.
Avec cette recette je participe au concours sponsorisé par la boutique Sweetly cake.
toutes les infos ici.
